894995__fantastic_food_6Als het buiten prachtig weer is, heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Deze heerlijke couscoussalade is eenvoudig te bereiden en heerlijk op een warme zomerdag!

Nodig:
1kopje couscous
1 Komkommer
Koriander
Olijven ( mogen ook gevulde zijn)
1 citroen
1 tomaat

Olfijfolie
Zout/peper

Eventueel garnalen, stukjes gerookte zalm, stukjes makreel

Bereiding
Doe de couscous in een pan of schaal, giet er kokend water op doe de deksel erop en laat dit 15 min wellen. Roer zo nu en dan even de couscous los.
Snijd de komkommer, tomaat en olijven in ‘hapklare’ stukken.
Meng in een apart kommetje de olijfolie, het citroensap, zout, peper en koriander. Giet dit over de nog lauwe couscous en roer er de komkommer, tomaat en olijven door.

Laat nog even  5 minuten staan en roer voor het serveren alles nog even door.

Eet smakelijk!

PS restjes smaken de volgende dag ook nog heerlijk